Hôm nay các đầu bếp của Tiệc Hưng Thịnh xin giới thiệu đến quý độc giả 3 món ngon làm từ các chép đó là
1. Ớt xào cá chép
Nguyên liệu:
Ớt tươi, dầu ăn, bột nêm, muối, đường, hành tím, hành lá vừa đủ.
1 con cá chép nặng khoảng 1,2 kg – 1,5kg là ngon nhất
Nước dùng thịt,
Chế biến:
Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp bột nêm, muối, đường cho thấm.
Phi thơm hành, trút ớt vào xào, sau đó cho cá, thêm nước dùng, nấu riu riu lửa tới khi sền sệt là được.
Ớt xào cá chép dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, mắt hoa do can thận yếu.
2. Cá chép hấp
a. Nguyên liệu:
– 02 quả cà chua.
– 10 cây nấm đông cô
– 1/2 bát nước dùng nấu từ xương lợn.
– Gia vị: Gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, hành tím
– 01 con cá chép khoảng 1 kg.
– 02 muỗng canh tương hạt.
b. Cách làm:
– Cá đánh vảy, làm sạch, bỏ ruột, giữ lại phần đầu đuôi. Ướp cá với gừng, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
– Tương hạt giã (xay) nhuyễn. Cà chua xắt lát mỏng, nấm ngâm nở mềm.
– Phi thơm hành, cho cà chua, tương vào xào chín nhừ, tiếp tục cho nấm, nước dùng vào nấu sôi đến khi nước sốt sánh lại.
– Xếp cá vào một cái đĩa rộng, xếp nấm, chan nước sốt lên trên. Hấp cá 45 – 50 phút là được rồi đấy bạn ạ.
– Món cá hấp này ăn nóng với các loại rau cuốn, hay cơm trắng đều rất ngon nhé.
3. Canh cá chép đậu đỏ
Nguyên liệu:
1 môi canh bột năng,
Gia vị hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, nước tương, muối, đường, giấm, rượu vừa đủ
1 con cá chép tươi (khoảng 1kg),
50g đậu đỏ,
Chế biến:
Cá chép làm sạch, ướp chút bột nêm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó chiên vàng hai mặt.
Phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho thêm nước, đậu đỏ nấu sôi, thả cá chép vào, nêm thêm ớt, nước tương, muối, đường, giấm, bột bắp.
Đợi canh sôi cho thêm bột năng. Khi đậu mềm nhừ là được.
Ăn món này có thể chữa được các bệnh như viêm gan vàng da, phù chân, tiểu dắt.
Những món ăn được làm từ cá chép rất giàu dinh dưỡng với hương vị đậm đà, thơm ngon mà ít loài cá cùng loại có được, hãy bổ xung cá chép vào thực đơn thường xuyên của gia đình bạn ngay hôm nay.
