Sau mỗi bữa ăn, các gia đình thường có thói quen bọc và cất thức ăn thừa vào trong tủ lạnh. Cách này giúp các nhà nội trợ tiết kiệm và sử dụng tiếp món ăn đã dày công nấu nướng cho bữa tiếp theo. Tuy nhiên thói quen này sẽ là cực kì tai hại đối với một số loại thức ăn nhất định, gây nguy hiểm khôn lường cho sức khỏe. Hãy cùng Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội tìm hiểu xem những món nào nên được ăn hết ngay tại bữa hoặc bỏ đi sau bữa ăn thay vì bảo quản qua đêm nhé.
1. Rau đã chế biến
Rau khi được nấu chín vốn đã giảm đi ít nhiều hàm lượng vitamin C, nếu tiếp lục làm nóng lại thì những vitamin bổ dưỡng sẽ biến mất hoàn toàn. Ngoài ra, hàm lượng muối nitrate trong rau tương đối nhiều. Trong quá trình bảo quản, các vi khuẩn sẽ chuyển hóa thành muối nitrit độc hại, gây ra nhiều bệnh như đường ruột, đau dạ dày, ung thư.
2. Các loại nấm
Khi để qua đêm, nguồn dinh dưỡng bị hao hụt, lượng muối nitrat rất cao trong nấm có thể bị phân huỷ thành nitrit, sinh độc tố, gây nhiều bệnh nguy hiểm. Nếu như ăn trong ngày, nitrit sẽ tham gia vào quá trình tuần hoàn máu, chất hemoglobin có trong hồng cầu sẽ cung cấp lượng oxi cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên khi để qua đêm sẽ khiến cho muối nitrit có tác dụng ngược lại, vì thế nấm là thực phẩm bạn tuyệt đối không thể để qua đêm.
3. Trứng gà luộc
Trứng gà luộc, đặc biệt là trứng lòng đào, khi để qua đêm vi khuẩn gây bệnh càng sinh sôi, rất có hại cho dạ dày bởi cảm giác khó tiêu, bụng đầy hơi. Nếu đã "lỡ" để trong tủ lạnh cho ngày mai rồi, bạn hãy lưu ý phải bảo quản trong tủ lạnh. Trứng luộc khi để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10oC trở lên sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho đường ruột và dạ dày.
4. Thịt gà
Thịt gà chứa một lượng lớn protein. Làm nóng lại thịt gà sẽ khiến các protein này thay đổi và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là nếu còn thừa, bạn kho hoặc rang mặn thịt gà sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
5. Các món gỏi, nộm
Hầu hết các món nộm, gỏi đều không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế các vi khuẩn và ký sinh trùng dễ bị sót lại. Nếu để qua ngày hôm sau, kể cả để trong tủ lạnh thì một số vi khuẩn đó cũng không ngừng sinh sôi, dễ gây ra các bệnh về đường ruột. Ngoài ra, các món nộm thường dùng giấm hoặc chanh, để lâu sẽ tăng vị chua thêm, không tốt cho dạ dày, thực quản, viêm loét dạ dày.
Vậy thì hãy bỏ ngay thói quen tai hại này nhé, nếu không sức khỏe của bạn và gia đình sẽ bị "đe dọa" ít nhiều đấy.
