- 3 khúc cá (cá nước ngọt, lần này mình dùng cá trắm)
- Thịt ba chỉ (nhiều mỡ càng ngon)
- Gia vị có giềng, gừng, nghệ, hành khô, ớt, hành lá
- Đường, mắm, hạt nêm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cá rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ các gia vị rồi trộn đều với cá, ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: Để các không tanh, trước khi kho mình chiên sơ qua với dầu ăn. Sau đó cho các loại gia vị vừa ướp cá đảo qua dầu.
Bước 3: Đun nước đường, đến khi đường sủi bọt, màu ngả nâu thì đổ nước sôi và nêm thêm gia vị.
Bước 4: Xếp 1 lớp giềng gừng dưới đáy, sau đó xếp cá xen kẽ thịt mỡ. Giữ lại 1 chút thịt mỡ xếp trên cùng để mỡ chảy ra khi kho thấm vào cá. Đổ nước hàng đường đã nêm gia vị đun sôi vào nồi kho. Bước 5: Bắc lên bếp kho lửa nhỏ khoảng 2 tiếng. Sau 2h mở vung đun tiếp cho cạn nước. Vậy là hoàn thành món cá kho với cá lên màu đẹp, thịt mỡ mềm ăn có cảm giác tan trong miệng
