Cá chép kho riềng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của người miền Bắc. Vị ngọt của cá quyện với vị thơm và cay đặc trưng của riềng khiến dân gian có câu: ngon cá vạ cơm Sau đây Dịch vụ nấu cỗ tại nhà hướng dẫn các bạn món ngon này nhé
+Nguyên liệu :
- Cá chép : 3kg
- Giềng củ :300g
- Mía : 1kg
- Tiêu hạt : 20g
- Bột ngọt : 50g
- Muối : 200g
- Nước mắm : 200g
- Đường : 100g
- Ớt quả : 5 quả
- Nước màu : 2 thìa
- Dầu ăn : 200g
- Hành tím : 2
+ Cách làm :
1/ Sơ chế :
- Cá sơ chế sạch , cắt khúc 3cm sau đó ướp muối 15-20p . Rửa sạch lại cá và để ráo . Giềng rửa sạch , thái mỏng . Mía rửa sạch , cắt khúc 4-5cm và chẻ làm 4 . Ớt rửa sạch , cắt đôi .
2/ Chế biến :
- Cho mía , giềng dưới đáy nồi . Xếp cá lên trên cùng tiêu xay , tiêu hạt , ớt , đường , bột ngọt , dầu ăn , muối , nước mắm . Hòa tan nước màu đổ vào cá và đun nhỏ lửa cho cá ngấm . Thời gian khoảng từ 3h-4h . Khi nào cá có màu , có độ cứng , nước cá sanh sánh là được . Không được cháy .
3/ Yêu cầu thành phẩm :
- Cá có màu vàng cánh dán
- Miếng cá nhừ , không nát
- Vị thơm mùi giềng , tiêu
Bài viết liên quan
>> Cá áp chảo vị sa tế- món ngon mỗi ngày
>> Chả cá chiên xù cách làm thật đơn giản
