Mùa này, cá rô đồng là to và mập mạp hơn những thời điểm khác, thịt cá rô chắc, mà lại vẫn béo. Cá rô đồng kho tộ là một món ăn ngon trong ngày hè đậm vị dân dã.
+ Nguyên liệu : 30 người
- Cá rô đồng : 3kg
- Thịt ba rọi : 300g
- Hành lá : 300g
- Ớt sừng lớn
- Muối , tiêu , đường , bột ngọt
+ Cách làm :
1/ Sơ chế :
- Cá rô đánh vẩy , rửa sạch nhớt , để ráo
- Thịt ba rọi luộc cắt miếng vuông nhỏ
- Hành lá rửa sạch
2/ Chế biến :
- Cá rô ướp gia vị + nước màu
- Xếp cá vào tay cầm , kho với lửa nhỏ riu riu
- Cá chín cho hành lá cắt nhỏ , tiêu sọ lên mặt
* Khi kho không nhiều lần vì dễ làm cá bị nát
3/ Yêu cầu thành phẩm
- Cá không bị nát
- Mùi thơm của hành tiêu , vị béo của cá rô
- Màu cánh gián đẹp , nước không sánh
Dịch vụ nấu cỗ tại nhà còn nhiều món ngon khác:
