Chân giò heo hiện nay không chỉ còn được làm trong những món hầm mà còn xuất hiện nhiều cách chế biến khác khiến cho món ăn làm từ chân giò heo trở nên ngon hơn, cuốn hút hơn. Ví dụ như chân giò heo muối chua ngọt, chân giò heo luộc sốt tương, chân giò heo sốt cà chua, … và với vị đặc biệt hơn nữa đó là món ăn mà hôm nay bếp Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội muốn giới thiệu món: Giò heo muối chiên giòn. Với lớp da bên ngoài dai giòn, vàng ươm, bên trong thịt chân giò mềm mềm ăn cùng với cơm hoặc cuốn bánh tráng rất ngon.
Nguyên liệu cho món giò heo muối chiên giòn
• 1,5 kg chân giò
• 200g kim chi
• 2 củ hành tím, 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 2 trái ớt
• 1 nhánh cần ta, tỏi và hành lá
• Rau mầm, cà chua và xà lách ăn kèm
Cách làm giò heo muối chiên giòn
Bước 1: Sơ chế giò heo
• Chân giò heo rút xương, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, chà xát với giấm và muối hột để khử hết mùi hôi. Tiếp theo, ướp bột ngũ vị hương rồi dùng chỉ buộc chặt lại.
• Chân giò để nguyên miếng ướp với hành lá, 1 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm với ½ muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu xay và ớt bột vào ướp trong khoảng thời gian ít nhất 15 phút.
Bước 2: Luộc chân giò
• Cho vào nồi luộc chín tới. Trong khi luộc thêm vào đầu củ hành tươi, hành khô đập dập và hành tây thái miếng nhỏ.
• Chà xát muối vào chân giò trước luộc
• Bước 3: Ướp chân giò luộc với gia vị
• Hòa tan 1 lít nước sôi để nguội với khoảng 200g muối, 250ml nước mắm mặn và 100g đường để làm nước ngâm. Sau đó, bạn hãy đặt 2 chân giò heo vào hũ thủy tinh cao và hẹp rồi đổ nước mắm vừa pha vào, đậy kín. Ngâm chúng trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 ngày.
Bước 4: Chiên chân giò cho vàng giòn rụm, thơm nức
• Bắc một chảo sâu lòng, nhẹ nhàng thả miếng chân giò vào chiên ngập dầu. Đảo đều các mắt của chân giò cho đến khi lớp da bên ngoài được vàng giòn.
Bước 5: Chế biến nước sốt chấm trong lúc hấp chân giò
• Phi thơm hành tỏi, sau đó cho lần lượt các gia vị: tương ớt, dầu hào, dầu màu điều cùng với nước tương và ½ muỗng canh đường. Nấu cho hỗn hợp này vừa sôi đến khi cảm giác hơi hơi kẹo lại là được.
Làm nước chấm cho món giò heo muối chiên giòn
• Nước chấm là thứ không thể thiếu cho món ăn này, để món ăn hơn thì nước chấm là thứ quyết định. Pha nước chấm bằng hỗn hợp bao gồm: tỏi hành băm nhỏ, dầu hào, đường, tương ớt và nước tương. Cho hỗn hợp này lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp này sệt lại thì tắt bếp.
Lưu ngay cách làm món chân giò muối chiên giòn ngon tại nhà này vào bí kíp nấu ăn ngon của bạn nhé! Chúc các bạn thành công.
