Trong các cách chế biến món vịt thì vịt quay lá mắc mật bắt nguồn từ miền Bắc rất được ưa chuộng. Có thể tên gọi món vịt quay lá mắc mật sẽ khiến nhiều người cảm thấy lạ lẫm. Bởi loại lá này chủ yếu chỉ có tại miền Bắc và cũng do người Bắc sáng tạo nên. Bạn đã biết công thức ướp vịt quay lá mắc mật như thế nào thơm ngon chưa? Hãy cập nhật ngay công thức này của nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội sau đây.
1. Nguyên liệu này bao gồm:
• 1 con vịt;
• 1 củ tỏi;
• vài muỗng mật ong;
• 1 nắm lá mắc mật;
• 3 củ hành tím;
• Gia vị cơ bản như muối, tiêu, bột ngọt…
2. Cách chế biến
- Đầu tiên khi làm vịt sạch sẽ xong cần phải sơ chế vịt. Dùng gừng đập dập hoặc chanh, dấm ăn chà xát khắp mình vịt để khử mùi hôi đặc trưng của vịt.
- Sơ chế gia vị: Tỏi và hành củ lột vỏ, đem băm nhỏ. Lá mắc mật đem cắt sơ.
- Pha chế hỗn hợp tẩm ướp vịt bao gồm tất cả các gia vị mật ong, nước mắm, bột ngọt, hành tỏi băm…
- Trộn một ít hỗn hợp với tất cả lá mắc mật.
- Phần hỗn hợp còn lại đem phết lên hết khắp mình vịt từ trong ra ngoài sao cho thấm đều nhằm tạo màu và vị ngon hơn.
- Phần lá mắc mật trộn với một phần hỗn hợp trên đem nhét vào mình vịt. Sau đó lấy kim khâu bụng vịt lại để lá mắc mật khỏi rơi ra ngoài.
- Đem nướng vịt trên than hồng hoặc nồi nướng. Trong quá trình nướng nếu da vịt khô đem phết hết phần hỗn hợp ướp vịt còn dư lại, trở đều vịt nướng.
- Nướng vịt trong vòng 30 phút - 1 tiếng để vịt chín đều thì lấy ra.
3. Thành phẩm
Thành phẩm yêu cầu như sau: Da vịt có màu vàng sậm cánh gián, dậy mùi thơm tiêu tỏi hành và mùi đặc trưng của lá mắc mật. Thịt vịt bên ngoài da giòn giòn còn bên trong mềm ngọt vừa đủ. Chỉ cần cắn một miếng thôi mọi giác quan dường như được đánh thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!!
