Món chè bưởi hấp dẫn với vị béo bùi của nước cốt dừa, giòn ngon từ cùi bưởi được quyện với đậu xanh, bột năng nổi tiếng khắp các tỉnh miền Nam. Thế nhưng ít ai biết đây là món chè có nguồn gốc từ An Giang. Vậy người dân ở mảnh đất sông nước này đã có công thức, bí quyết nào để món chè dân giã, bình dị thành món ngon quen thuộc của nhiều người đến thế? Cùng khám phá công thức nấu chè bưởi của nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội nhé.
* Nguyên liệu nấu chè bưởi
– Đậu xanh (loại đã tách vỏ): 100gr
– 130gram đường thốt nốt (đường nâu) hoặc đường kính trắng
– Muối: 10gr
– Đường cát: 50gr
– Nước hoa bưởi: 2 giọt
– Bột năng: 250gr
– Lá dứa: 5 lá
– Phèn chua: 10gr
* Nguyên liệu thành phần làm nước cốt dừa
– Nước cốt dừa 300ml
– Đường cát: 5gr
– Muối: 1gr
–Bột năng: 2 muỗng cafe
– Vani: 2 ống
* Công thức nấu chè món bưởi ngon giòn
Bước 1: Sơ chế phần đậu xanh:
- Đậu xanh vo sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm nước qua đêm cho đậu nở mềm. Hoặc có thể ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng.
- Đậu sau khi ngâm mềm, Bạn đổ ra rổ, xóc thật ráo nước, rồi cho vào nồi hấp ở lửa nhỏ, nước sôi liu riu trong vòng 10-15 phút đến khi đậu chín, bở tơi.
+ Bước này để cho món chè bưởi được thơm ngon hấp dẫn hơn Bạn cho 5 lá dứa đã chuẩn bị trước vào hấp cùng đậu xanh nhé .
Bước 2: Sơ chế phần cùi bưởi
- Trong khi ngâm đậu xanh, bạn tiến hành tách cùi bưởi ra khỏi vỏ. Bạn không nên gọt vỏ quá mỏng vì tinh dầu bưởi có trong vỏ sẽ làm cùi bưởi bị đắng. Phần cùi bưởi trắng thái hạt lựu.
- Trộn đều cùi bưởi với 2 thìa muối, nhẹ nhàng nhào bóp cho ra hết chất đắng trong cùi bưởi. Xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối.
- Đun một nồi nước sôi với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ, sau đó xả kỹ lại với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ vị cay, đắng của cùi bưởi.
- Ướp cùi bưởi với 100 g đường trong 2 tiếng, sau đó lăn cùi bưởi qua 30 g bột năng.
- Chuẩn bị một tô nước đá.
- Đun sôi một nồi nước rồi thả phần cùi bưởi đã lăn qua bột năng vào, khi cùi bưởi trở nên trong veo như bột lọc và nổi trên mặt nước thì vớt vào tô nước đá, ngâm 15 phút, sau đó lại vớt ra rổ và để ráo.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa:
- Đun nước cốt dừa với đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể hòa 1 chút bột năng với nước cho vào nếu thích nước cốt dừa cũng có độ sệt.
Bước 4: Nấu chè bưởi
- Cho 2.5 lít nước vào nồi đun sôi cùng 150 g đường và phần đậu xanh đã nở mềm.
- Khi nước sôi, bạn dùng 20 g bột năng còn lại hòa với một chén nước và cho vào nồi nước chè, khuấy đều tay cho đến khi nước chè sánh lại.
- Khi đậu xanh chín mềm và nở ra, bạn cho phần cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Cho 3 ống vani vào nồi chè, tắt bếp
Món chè bưởi rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày hè. Cách nấu chè bưởi ngon khá đơn giản và tiết kiệm thời gian. Còn chờ gì nữa mà chúng ta không lưu lại ngay cách nấu chè bưởi ngon ngon này để cả nhà cùng thưởng thức.
