Cá hồi là nguồn nguyên liệu tươi ngon để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thịt cá hồi ngọt, béo, nhiều nước đem áp chảo ăn kèm xốt chanh beo béo, chua chua tạo thành món ăn rất hấp dẫn, cân bằng về vị giác. Vì vậy, nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội chia sẻ công thức làm món này nhé.
Nguyên liệu để làm cá hồi
• Phi lê cá hồi: 350 gram
• Bơ President: 1 vỉ nhỏ
• Gừng: 15 gram
• Chanh: 1 trái (lấy vỏ)
• Nước cốt chanh: 10 ml
• Dầu ăn: 15 ml
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu, đường
Cách làm cá hồi nướng bơ chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi
– Cá hồi chọn mua phần thịt phi lê đã lóc xương, tươi ngon, cắt thành từng khúc vừa ăn có độ dày từ 2 -2,5cm.
– Chuẩn bị hỗn hợp gồm: 1 bát nước muối pha loãng, 2 thìa nước cốt chanh.
– Ngâm cá hồi đã rửa sơ vào hỗn hợp, ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó đem rửa sạch lại với nước lạnh và để cho ráo nước.
Chanh tươi
Chanh tươi nạo lấy phần vỏ, vắt lấy 20ml nước cốt để riêng từng bát.
Tỏi, mùi tây
Tỏi và mùi tây làm sạch, băm nhỏ cho riêng từng bát
Bước 2: Chuẩn bị sốt bơ chanh
Công thức nước sốt gồm có: 2 thìa bơ lạt, 20ml nước cốt chanh, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê muối, tỏi băm, bột ngô.
Bắc chảo lên bếp, bạn cho 2 thìa bơ lạt vào đun lửa nhỏ cho phần bơ tan chảy. Bạn cho phần tỏi đã băm nhỏ phi thơm, sau đó lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào chảo: nước cốt chanh, muối, tiêu, mật ong,.. Khuấy đều tay dưới lửa nhỏ khoảng 2 phút cho phần sốt sôi và chuyển dần sang màu nâu óng là hoàn thành.
Mách nhỏ: Để phần sốt thêm sánh mịn, trong quá trình đun bạn cho 2 thìa cà phê bột ngô hòa cùng nước ấm vào chảo. Đảo đều tay dưới lửa nhỏ để phần sốt sánh đều, ngấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nướng cá
Trước khi cho cá vào lò nướng, bạn khởi động lò ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 5 phút để làm nóng.
– Bạn cắt giấy bạc bọc lại khay nướng cá, sau đó lần lượt xếp những khoanh dứa đã chuẩn bị, tiếp đến cho phần cá đã ướp lên bên trên. Bạn cho 2 lát chát móng và phần sốt bơ chanh lên trên bề mặt cá.
– Cuối cùng, bạn gập các mặt của tấm giấy bạc lại thành một gói kín và đem vào lò nướng
Bước 4: Nướng cá hồi sốt bơ chanh
Nhiệt độ thích hợp để nướng cá là 200 độ C trong thời gian 10 -15 phút. Trong quá trình nướng cá, bạn nên thường xuyên lật ngược mặt còn lại để thịt cá chín đều 2 mặt và ngấm gia vị.
Bước 5: Trang trí thành phẩm
Khi cá chín, bạn gắp gói cá hồi được bọc kín ra ngoài. Dùng kéo cắt nhẹ lớp giấy bạc rồi đặt cá vào đĩa. Bạn rắc chút vỏ chanh và lá mùi tây xắt nhỏ lên trên bề mặt là có thể thưởng thức được rồi.
Chúc các bạn thành công!!
