Đặc sản nem phùng

Đặc sản nem phùng

Đặc sản nem phùng

Thị trấn Phùng hiện nay thuộc huyện Đan Phượng, thành phố Hà Nội từ lâu đã là địa danh nổi tiếng với rất nhiều món ăn dân dã, nhưng được biết đến nhiều hơn cả vẫn là món nem Phùng  với câu ca dao thân thuộc: “Nem Phùng ăn với lá sung. Để người tứ xứ nhớ nhung nem Phùng”.
Với cách chế biến tỉ mỉ, được kết hợp bởi những nguyên liệu mộc mạc, giản dị của làng quê Việt Nam, nem Phùng đã thực sự trở thành đặc sản ẩm thực độc đáo của vùng đất ven đô Thăng Long-Hà Nội.
Ngay từ khâu chọn thịt, người làm nem đã phải chọn loại thịt mềm, có cả nạc và mỡ, bên ngoài lớp bì được làm sạch sẽ. Gạo được chọn cũng phải là loại gạo tẻ ngon và một ít gạo nếp cái hoa vàng để rang thính.

Quy trình làm nem phải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu. Thính nem được làm từ loại gạo ngon nhất. Gạo được đãi sạch, ngâm với nước ấm trong vòng 30 phút. Thứ đến là chọn thịt lợn, thịt phải tươi có nhiều mỡ, ngon nhất vẫn là thịt lợn vai gáy thì lớp mỡ sẽ rất giòn. Riêng bì lợn phải chọn loại bì trắng, cạo rửa sạch. Sau đó cho thịt và bì lợn luộc vừa chín tới.
Tiếp đến là khâu chế biến. Gạo cho vào rang đến khi có màu vàng đều như cánh gián. Để được như vậy người thợ phải đảo gạo thật đều, liên tục và chỉnh ngọn lửa cho vừa đủ nhiệt. Khâu rang thính là quan trọng nhất vì nó quyết định chất lượng của nem và đòi hỏi phải có bí quyết gia truyền. Gạo rang xong sẽ được giã nhỏ thành bột rồi trộn muối, mì chính, hạt tiêu và đem ủ khoảng 15 phút. Trong thời gian đó, thịt lợn được mang ra thái. Những "lá" thịt mỏng tang, dài bằng ngón tay út được bàn tay khéo léo của nghệ nhân thái rời. Riêng với bì lợn có thể dùng máy thái để có những sợi bì nhỏ và đều nhau. Lúc này thính và bì lợn gói bằng lá chuối tươi và buộc bằng lạt đỏ.
Vì mỗi chiếc nem thường được gói bằng lá chuối tươi xanh mướt, bên trong là một ít lá sung, lá ổi màu xanh đậm, một chút sợi bì lợn màu trắng đục, thịt nạc mầu nâu nhạt, thính gạo rang vàng thơm. Khi thưởng thức, thực khách tự tay mở chiếc nem ra sẽ thấy như một bông hoa vừa được hé nở mà lá sung, lá ổi là cánh hoa, thính, bì, thịt lợn là nhụy, trông thật tuyệt vời.
Sưu tầm bởi: Dịch vụ nấu cỗ tại nhà

 

Bài viết cùng chuyên mục

Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Yên Thường – Đặt là có, phục vụ tận bếp

Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Yên Thường – Đặt là có, phục vụ tận bếp

Dịch vụ nấu cỗ giỗ tại nhà ở xã Yên Thường đảm bảo mang đến bữa tiệc tròn vị và thuận tiện. Chỉ cần đặt là có, chúng tôi phục vụ tận bếp, giúp bạn tổ chức sự kiện trọn vẹn mà không lo lắng. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Văn Đức – Đầy đủ lễ nghi, món ngon đúng vị

Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Văn Đức – Đầy đủ lễ nghi, món ngon đúng vị

Khám phá dịch vụ nấu cỗ giỗ tại nhà ở xã Văn Đức, nơi mang đến sự kết hợp hài hòa giữa lễ nghi truyền thống và hương vị độc đáo. Đảm bảo mâm cỗ ngon đúng vị, đáp ứng mọi nhu cầu cỗ giỗ của gia đình bạn. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Trung Mầu – Menu phong phú, giá cả hợp lý

Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Trung Mầu – Menu phong phú, giá cả hợp lý

Dịch vụ nấu cỗ giỗ tại nhà xã Trung Mầu mang đến menu phong phú và giá cả hợp lý. Khám phá trải nghiệm ẩm thực truyền thống với sự tiện lợi tối ưu, giúp gia đình bạn có ngày giỗ trọn vẹn hơn. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Phú Thị – Trọn gói chuyên nghiệp, phục vụ tận nơi

Nấu cỗ giỗ tại nhà xã Phú Thị – Trọn gói chuyên nghiệp, phục vụ tận nơi

Dịch vụ nấu cỗ giỗ tại nhà xã Phú Thị mang đến giải pháp trọn gói chuyên nghiệp, phục vụ tận nơi. Với đội ngũ đầu bếp tài năng và quy trình tổ chức chỉn chu, chúng tôi cam kết làm hài lòng mọi khách hàng. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Giáp Bát – Chuyên nấu cỗ cho các dịp lễ, tiệc cưới

Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Giáp Bát – Chuyên nấu cỗ cho các dịp lễ, tiệc cưới

Dịch vụ nấu cỗ giỗ tại nhà phường Giáp Bát chuyên nghiệp, uy tín, mang đến những bữa tiệc hấp dẫn cho các dịp lễ, tiệc cưới. Đồng hành cùng bạn để tạo nên không gian ẩm thực đậm đà và đáng nhớ. ...

Chi tiết
Ảnh Dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Giáp Bát – Tiệc cỗ dễ dàng đặt, phục vụ tận nơi

Dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Giáp Bát – Tiệc cỗ dễ dàng đặt, phục vụ tận nơi

Khám phá dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Giáp Bát, nơi bạn có thể dễ dàng đặt tiệc và nhận phục vụ tận nơi. Tiệc cỗ ngon miệng, tiện lợi, giúp bạn thoải mái tận hưởng mọi sự kiện. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Giáp Bát – Tiệc cỗ ngon miệng, đa dạng món ăn

Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Giáp Bát – Tiệc cỗ ngon miệng, đa dạng món ăn

Khám phá dịch vụ nấu cỗ giỗ tại nhà phường Giáp Bát, nơi mang đến những bữa tiệc ngon miệng với đa dạng món ăn hấp dẫn. Đảm bảo trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời ngay tại ngôi nhà của bạn. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Định Công – Tiệc cỗ tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng

Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Định Công – Tiệc cỗ tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng

Đang tìm kiếm giải pháp nấu cỗ giỗ tại nhà Định Công? Với dịch vụ chuyên nghiệp, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng món ăn, tạo nên bữa tiệc ý nghĩa và trọn vẹn. ...

Chi tiết
Ảnh Dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Định Công – Tiệc cỗ hoàn hảo cho gia đình

Dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Định Công – Tiệc cỗ hoàn hảo cho gia đình

Khám phá dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Định Công, mang đến cho gia đình bạn những bữa tiệc tuyệt vời. Đảm bảo chất lượng và hương vị độc đáo, dịch vụ giúp bạn an tâm tổ chức những buổi họp mặt ý nghĩa. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Định Công – Tiệc cỗ ngon, phục vụ nhanh chóng

Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Định Công – Tiệc cỗ ngon, phục vụ nhanh chóng

Đặt tiệc cỗ giỗ tại nhà phường Định Công trở nên dễ dàng với dịch vụ của chúng tôi. Tiệc cỗ ngon, đa dạng món truyền thống, phục vụ nhanh chóng, đảm bảo làm hài lòng quý khách hàng khó tính nhất. ...

Chi tiết
Ảnh Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Đại Kim – Tiệc cỗ dễ dàng đặt, giá cả phải chăng

Nấu cỗ giỗ tại nhà phường Đại Kim – Tiệc cỗ dễ dàng đặt, giá cả phải chăng

Dịch vụ nấu cỗ giỗ tại nhà phường Đại Kim mang đến giải pháp tiện lợi và tiết kiệm cho mọi gia đình. Đặt tiệc dễ dàng, giá cả hợp lý, đảm bảo mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho ngày giỗ quan trọng. ...

Chi tiết
Ảnh Dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Đại Kim – Tiệc cỗ đơn giản, nhưng tinh tế

Dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Đại Kim – Tiệc cỗ đơn giản, nhưng tinh tế

Tìm dịch vụ nấu cỗ tại nhà phường Đại Kim để bữa tiệc của bạn trở nên hoàn hảo? Dịch vụ của chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm ẩm thực đơn giản nhưng đầy tinh tế và ngon miệng, phù hợp với mọi dịp. ...

Chi tiết
 Hotline: 0911212468
.
.