Gà Ủ Trấu món ngon cổ truyền

Gà Ủ Trấu là một trong những món ngon cổ truyền tại Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội - Tiệc Hưng Thịnh được đông đảo thực khách yêu thích. Hà Nội ngàn năm văn hiến với biết bao món ăn truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc.

Tại Nấu cỗ Hưng Thịnh những món ăn mang tinh hoa ẩm thực Việt được lưu giữ và phát triển. Gà Ủ Trấu là một món ăn tiêu biểu tuy mộc mạc bình dị nhưng trong nó chứa đựng biết bao đam mê và tâm huyết ông cha truyền lại.
Được chế biến hết sức kỳ công đòi hỏi sự tỉ mỉ từ bàn tay người đầu bếp với niềm đam mê về ẩm thực mới có thể làm ra được những tộ Gà Ủ Trấu có hương thơm thanh tao của gia vị, vị ngậy béo của thịt gà và thơm nồng của ủ trấu, rơm.
Từ khâu chuẩn bị đến khi ra được một tộ Gà Ủ Trấu là cả một quá trình kéo dài hơn 8 tiếng đồng hồ. Giống gà được chọn là loại gà được chăn nuôi tự nhiên để đảm bảo thịt săn chắc, sau đó làm sạch gà và tẩm ướp gia vị trong khoảng thời gian hơn 1giờ 30 phút để thịt gà thẩm thấu cùng gia vị. Khi thịt gà đã thẩm thấu đủ các gia vị như ớt, muối, tiêu, sả, lá rừng thơm…sẽ được mang vào trong tộ có muối trắng bao quanh để ủ cùng trấu và rơm, tùy vào độ nhiệt của trấu và rơm mà thời gian ủ có thể dao động từ 5 – 6 giờ.

Trong suốt quá trình ủ cần đốt thêm lửa cho trấu và rơm xen kẽ 15 phút một lần để tăng thêm nhiệt truyền vào tộ, đồng thời với đó sẽ tạo vị thơm của các gia vị ngấm vào các lớp thịt sâu bên trong. Gà ủ Trấu – Món ăn đặc sắc và là điểm nhấn đặc biệt của dịch vụ nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội