Món ếch xào măng vừa ngon vừa đơn giản, đây sẽ là món ăn kiến cả nhà mê tít vì hương vị đặc trưng của măng và vị ngọt của thịt ếch sẽ làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Vì vậy, nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội hướng dẫn cách làm món này nhé.
* Nguyên liệu cần chuẩn bị cho ếch xào măng:
- Măng củ: 200g (Bạn có thể thay bằng măng lá tùy theo sở thích của mỗi người)
- Bột nghệ (Nếu không có Bạn có thể dùng nghệ tươi)
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá
- Ớt tươi: 2 quả
- Mùi tàu (ngò gai): 1 mớ
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu hào, …
* Sơ chế nguyên liệu làm ếch xào măng:
- Tách phần da ếch và thịt ếch để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch và da ếch thành từng miếng vừa ăn.
- Măng củ, rửa sạch, thái thành những miếng con chì to bằng đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Ớt tươi rửa sạch thái lát
- Hành lá, mùi tàu (ngò gai) rửa sạch, thái khúc ngắn
* Tiến hành thực hiện cách làm ếch xào măng:
Bước 1:
Lấy phần thịt ếch ướp với khoảng thìa café bột nghệ + ½ củ tỏi băm nhỏ + một thìa café muối khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Nếu bạn dùng nghệ tươi thì làm sạch, giã nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng màng lọc lấy nước cốt, bỏ bã đi.
Bước 2:
Cho măng vào luộc sơ qua để cho măng bớt đắng và bớt chua đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.
Bước 3:
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi cho thịt ếch vào chiên chín giòn, vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
Bước 4:
Dùng một cái chảo khác thêm một chút dầu ăn vào rồi cho chỗ tỏi còn lại vào phi vàng, thơm thì đổ măng vào xào, nêm gia vị cho vừa miệng và đảo đều tay cho đến khi măng chín là được.
Bước 5:
Khi măng xào đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên vào xào chung cùng với măng và ớt thái lát rồi xào cho ngấm gia vị. Nếm xem vừa miệng chưa rồi nêm thêm gia vị và cho thêm một thìa cafe dầu hào cho món ăn là được.
Bước 6:
Cuối cùng khi măng và ếch đã chín thì bạn cho hành lá, mùi tàu (ngò gai) vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
Thử ngay công thức làm cách làm ếch xào măng chua thơm ngon đậm đà, cực đơn giản này cho bữa ăn gia đình thêm ngon nhé!
