Vào những ngày hè oi bức thì việc chọn món ăn cũng khiến chị em nội trợ phải đau đầu. Vì vậy, Đặt cỗ tại nhà ở Hà Nội – Nấu cỗ Hưng Thịnh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm vịt xáo măng thanh mát, ngon cơm cho những ngày hè nắng nóng nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị (dành cho 4 người ăn)
- Vịt: 1 con vịt
- Măng củ và măng lá: 300gr
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá, mùi tàu, ớt
- Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm, sa tế, rượu trắng
- Bún ăn kèm (tùy sở thích)
Cách chế biến Vịt xáo măng
1. Sơ chế nguyên liệu
Với thịt vịt bạn đem rửa sạch với nước muối và chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe mì chính cùng 1 thìa cafe hạt tiêu. Ướp khoảng 20 - 15 phút cho ngấm gia vị.
Măng tươi bạn ngâm với nước chừng khoảng 15 phút rồi vớt ra. Cho măng vào luộc sơ qua cho bớt mùi. Xé măng thành những sợi nhỏ rồi rửa sạch lại bằng nước, để ráo.
Hành lá bạn bỏ gốc rồi rửa sạch. Thái hành thành khúc khoảng 1 - 1,5 cm. Ngò gai bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành khô, tỏi bạn bỏ vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
2. Làm vịt xáo măng
Trước tiên, bạn bắc chảo lên cho thêm chút dầu ăn. Đun cho tới khi dầu nóng già thì bạn cho vịt vào rán cho vàng đều hai mặt.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho tỏi hành vào phi cho thơm rồi cho thịt vịt vào xào qua chừng 1-2 phút.
Cho vào nồi 500 ml nước vào đun sôi. Đun tới khi thịt vịt chín mềm.
Trong lúc này bạn bắc chảo lên bếp thêm chút dầu ăn xào sơ qua măng.
Thêm chút bột nêm cho ngấm gia vị. Sau đó, cho toàn bộ măng vào nồi vịt và đun khoảng 10-15 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng rắc thêm hành lá, ngò gai vào rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm
Bạn múc vịt xáo măng ra bát, ăn kèm với bún cùng nước chấm. Thưởng thức ngay món vịt xáo măng chua khi còn nóng.
Với phần thịt vịt chín mềm, đậm vị, nước dùng ngọt thanh, thơm thơm, hơi béo. Mùi măng thơm nức mũi cùng mùi gừng nóng ấm, nước dùng chua ngọt ăn kèm bún. Tất cả hòa quyện thành món ăn hoàn hảo.
Chúc các bạn ngon miệng!!!!
