Ếch là loại thực phẩm bổ dưỡng có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: Ếch nướng, ếch nấu lá lốt, ếch chiên giòn… Đặc biệt món ếch om chuối đậu được rất nhiều người yêu thích, bởi có lẽ đây cũng là một trong những món ăn dân dã, đậm đà hương quê nhưng lại có một nét “tinh tế” rất riêng với thịt ếch và đậu hòa quyệt vào nhau. Cùng Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội tìm hiểu cách nấu ếch om chuối đậu để cảm nhận hương vị thơm ngon chiêu đãi gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm ếch om chuối
• Ếch đã được làm sạch: 700g
• Chuối xanh: 2 quả
• Thịt ba chỉ: 300g
• Đậu hũ chiên: 2 miếng
• Lá tía tô, 1 củ nghệ, 2 củ hành khô
• Gia vị thông thường: Bột ngọt, bột nêm, mắm, dầu ăn, muối…
Cách nấu món ếch om chuối đậu đậm đà hương vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ếch om chuối
Ếch sau khi mua về đem ếch bóp với muối rồi rửa qua nước sạch vài lần; chặt ếch thành từng miếng vừa ăn. Tiếp tục ướp ếch với nghệ đã băm nhuyễn với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
Rửa sạch thịt lợn và thái thành từng lát mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ.
Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng rồi cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm trong khoảng 20 phút. Rồi vớt ra rửa chuối xanh lần nữa và để ráo. Tía tô cũng rửa sạch, thái nhỏ; Bóc vỏ hành khô rồi cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Nếu mua đậu trắng thì phải chiên cho chín vàng, còn nếu mua đậu phụ chiên sẵn thì nên chiên lại để đậu phụ giòn và thơm.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào; đợi dầu sôi thì cho đậu phụ đã cắt vào chiên giòn rồi vớt ra đĩa.
Bước 3: Chiên thịt ba chỉ
Tận dụng chảo vừa rán, cho thịt ba chỉ vào rán đến khi thịt cháy xém cạnh thì gắp ra đĩa.
Bước 4: Nấu ếch om chuối đậu
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành khô vào; phi hành cho thơm rồi cho ếch đã ướp vào xào cho đến khi thịt ếch săn lại thì cho chuối xanh vào xào cùng. Có thể thêm một chút nước mắm để tăng hương vị cho món ăn. Sau khi xào được khoảng 5 phút, đổ khoảng 300ml nước vào nồi và đun sôi trên lửa lớn.
Khi nồi chuối ếch sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi chuối chín mềm. Dùng đũa chọc vào miếng chuối, nếu chuối mềm thì cho đậu phụ và thịt đã chiên vào, đảo thêm 5 phút. Sau đó tắt bếp và cho lá tía tô vào.
Vậy là cách nấu ếch om chuối đậu kiểu miền Bắc đã hoàn thành, món ăn có màu vàng nghệ, khi ăn thấy đậu phụ béo ngậy, thịt ếch ngọt… nhiều người ăn một lần sẽ nhớ mãi. Chúc các bạn ngon miệng!!!
