Nguyên liệu:
Ớt chín còn tươi: 200 gram
Tỏi: 5 nhánh
Muối hạt: 1/5 thìa cafe
Hạt tiêu: 2 thìa
Bước 1:
+ Lựa ớt hiểm chín có màu đỏ thắm, những quả không dập, không hư hay nhũng. Trút ớt sừng vô chậu thau nước rửa cho sạch để cho loại bỏ bụi bẩn và chất độc hại. Làm sạch vài lần thì bỏ ra rổ để cho khô nước, lưu ý lặt bỏ cuống nha bạn.
+ Khi ớt sừng đã ráo bớt nước thì cho ớt sừng vào cái mâm bằng nhôm hoặc sàn sau đó phơi phía bên dưới nắng. Nếu nắng to thì phơi chừng 1 nắng là khô. Nếu cảm thấy chế biến nhanh hơn ta có thể chọn mua ớt hiểm đã làm khô về, bỏ qua công đoạn phơi nhé. Sau khi phơi khô cho ớt sừng vào máy xay và xay nhỏ mịn ha. Đổ bột ớt sừng ra 1 cái bát.
Bước 2: Tiếp đó ta chế biến bột tỏi khô
+ Lựa chọn tỏi bạn tuy nhỏ tuy nhiên mùi sẽ thơm hơn tỏi trung quốc nhé. Lột hết vỏ tỏi và thái thành các miếng mỏng. Đổ tỏi khô vô giấy bạc và bỏ vô lò vi sóng bật chế độ nướng, nướng ở mức nhiệt 80 độ C. Nướng trong vòng mười phút thì đưa ra. Khi đang nướng tỏi nhớ trở đều để cho tỏi không cháy.
+ Các bạn có thể phơi tỏi khô hay là chọn mua sẵn bột tỏi trong những cửa hàng nghen. Trút tỏi sấy vô máy xay và xay nhỏ mịn, trút ra chén
+ Trước tiên ta trộn tỏi bột và tiêu bột theo tỉ lệ 1:1. Rồi cho tất cả hỗn hợp trên vô bột ớt với tỉ lệ 1:10 vào trộn đều các loại nguyên liệu với nhau nhe. Cho hỗn hợp ớt vô hũ bằng thủy tinh đậsy kĩ nắp và bảo quản chỗ khô ráo.
Vậy là ớt bột của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bây giờ chúng ta có thể tha hồ làm kim chi cho cả nhà ăn mà không lo ớt bột chứa tạp hóa rồi. Chúc bạn thành công nhé!
