1. Canh riêu cá chép
a. Nguyên liệu:
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
- Nước mắm, dầu ăn, dầu tỏi phi
- Ớt sừng, hành tím bào
- Giấm gạo lên men, bột ngọt
- Cá chép : 1 kg
- Cà chua chín : 3 trái
- Hành lá, thì là : 200g
b. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua, 1 quả cắt múi cau, 1 quả bỏ hạt băm nhỏ. Thì là phần rễ để riêng, phần lá cắt khúc ngắn.
- Cá chép cắt làm hai, để thật ráo, chao qua dầu để khử tanh và giữ nước ngọt bên trong.
Bước 2: Nấu chi tiết
- Bắt chảo nóng, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho vàng, vớt ra riêng. Cho cà chua băm vào xào, nêm 1/3 thìa muối, ½ thìa đường.
- Đun sôi 2 lít nước, nêm 3 thìa giấm gạo lên men, 1m đường, thêm rễ thì là, 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa muối, cho cá vào nấu.
- Cho xốt cà vào nồi cá, thêm cà chua cắt múi cau, nấu đến khi cá chín.
- Khi cá chín, vớt cá và rễ thì là ra, nêm thêm vào nồi 1thìa nước mắm. Tắt lửa, cho hành lá, thì là và ớt vào.
Vậy là cả nhà đã có món canh riêu cá chép cực ngon và bổ dưỡng để ăn vào những ngày cuối thu đầu đông se lạnh rồi.
2. Canh cá chép đậu đỏ
a. Nguyên liệu:
- 1 môi canh bột năng,
- Gia vị hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, nước tương, muối, đường, giấm, rượu vừa đủ.
- 1 con cá chép tươi trọng lượng vào khoảng 2 kg
- 50g đậu đỏ,
b. Cách làm
- Cá chép làm sạch, ướp chút bột nêm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó chiên vàng hai mặt
Bước 2: Nấu chín
- Phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho thêm nước, đậu đỏ nấu sôi, thả cá chép vào, nêm thêm ớt, nước tương, muối, đường, giấm, bột bắp.
- Đợi canh sôi cho thêm bột năng. Khi đậu mềm nhừ là được.
- Ăn món này có thể chữa được các bệnh như viêm gan vàng da, phù chân, tiểu dắt.
3. Canh cá chép nấu củ cải
a. Nguyên liệu
- 1 con cá chép khoảng 1,5kg
- 250g củ cải; 20g hành lá; 10g gừng; 1 nhánh rau mùi; 20ml Rượu nấu ăn; 5g hạt tiêu; 2.5g muối
b. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và gia vị
- Cá mổ và rửa sạch. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch. Hành lá thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát.
-Làm nóng chảo, thêm một ít dầu ăn, thêm hành và gừng vào, đảo thơm rồi cho cá vào chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
- Sau đó, thêm nước đủ làm ngập cá rồi đun sôi, thêm rượu nấu ăn, hạt tiêu và muối vừa đủ. Nấu trong 20 phút. Sau đó, thêm củ cải trắng vào nấu trong 15 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm là được
Trên đây là hướng dẫn cách nấu 3 món canh ngon và lạ miệng từ cá chép cho chị em nội trợ. Mọi người hãy cùng đón đọc những bản tin sau để biết thêm công thức nấu ăn nhé…
Tham khảo: Cách làm món bò sốt vang ngon như ý
