Thịt lợn bản Hà Giang được các đầu bếp của Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội làm nổi tiếng bởi cấu tạo lớp bì dày giòn tan, lớp mỡ sần sật và sau cùng là những thớ thịt nạc chắc nịch, vừa béo ngậy lại đậm đà vị ngọt tự nhiên lẩn quất trong từng thớ thịt.
Ảnh: Lợn bản nướng nguyên con
Lợn bản Hà Giang chao dầu gấc: Thịt được cắt hình quân cờ tẩm ướp gia vị và sốt rượu trắng nhằm tăng giá trị dinh dưỡng của gấc tươi. thịt lợn bản sau khi chao sẽ có màu sắc và vị đặc trưng được quyện bởi vị thơm của thịt, màu đỏ gấc tươi và màu xanh của lá móc mật.Lợn bản Hà Giang hấp xôi: Chế biến Pha (cắt) khổ nguyên bản được tẩm ướp gia vị đặc trưng khoảng 45 phút, sau khi gia vị ngấm được hấp trên xôi với nguyên liệu gạo được chọn từ nếp nương thượng hạng
Xốt riêng của bếp trưởng được dội lên trên thịt và quyện vào xôi tạo cho miếng thịt lợn bản có vị ngọt, mềm, chín tới ăn cùng Xôi có vị thơm rất đặc trưng
Lợn bản Hà Giang nướng dân tộc: Thịt được pha hình quân cờ được ướp cùng gia vị và hạt dổi, cùng riềng củ giã tay và xả
Món nướng có màu vàng đậm, thơm ngon hấp dẫn. Thịt được nướng cháy cạnh có vị riềng mẻ, bì dòn, thịt mềm và vị nướng đặc trưng do sau thời gian tẩm ướp, gia vị được ngấm sâu vào thịt
Lợn bản Hà Giang xào xả ớt: Lợn được thái miếng mỏng đều nhau được tẩm ướp cùng xả ớt băm nhỏ và xốt ớt đặc trưng riêng của bếp trưởng.
Ảnh: Mẹt lợn bản đầy đủ các món
Món Lòng dồi thập cẩm: Lòng trắng, dồi thơm, chắc được nướng qua với cành ổi để có vị thơm đặc trưngKhi xào cùng xả ớt thái vạt dầu ( thái chéo) cùng rau gia vị. Miếng thịt được nảy ở trên chảo với nhiệt lửa được giữ vừa đều sẽ tạo được độ ròn nhất định
Món Lợn bản Hà Giang om khoai: chỉ ngửi mùi thơm tỏa ra thôi cũng đủ làm cho bạn cảm thấy nao lòng thèm thưởng thức ngay
