Bữa tối ngày lạnh, còn gì thú vị hơn khi cả nhà quây quần bên mâm cơm nghi ngút khói, thơm phức mùi thịt chân giò nấu giả cầy. Cách làm thịt chân giò nấu giả cày khá đơn giản, chỉ cần làm theo các bước của Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội chia sẻ trong bài viết dưới đây là bạn sẽ có món ngon như mong muốn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
• Chân giò: 1 cái
• Riềng: 1 củ
• Sả: 3 củ
• Ớt hiểm: 2,3 quả
• Mẻ: 3 muỗng
• Mắm tôm: 1 chai nhỏ
• Gia vị khác: Muối, nước mắm ngon, mì chính, bột nghệ, dầu ăn...
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Ớt cắt cuống, rửa sạch, thái miếng.
- Thịt chân giò bạn thui trên lửa đến khi da cháy xém đen thì rửa lại với nước cho sạch lớp muội than, lớp da vàng óng. Nếu không có bếp than hoặc rơm để thui bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Lưu ý khi nướng bằng lò vi sóng bạn không nướng chín mà chỉ nướng đến khi lớp da vàng là được.
- Tiếp đó bạn chặt chân giò thành các miếng vừa ăn, cỡ chừng bao diêm.
- Với 1 cái chân giò to bạn ướp với 2 muỗng riềng giã nhỏ, 2 nhánh sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa con mắm tôm, 2 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mì chính và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Bước 3: Tiến hành nấu
- Cho dầu vào nồi đến khi dầu sôi thì cho thịt chân giò đã ướp vào chảo.
- Dùng đũa đảo qua cho hơi săn mặt thịt thì thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, đậy nắp ninh đến khi thịt vừa chín mềm, nếm vị vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Khi thịt giả cầy đã chín, bạn múc ra tô. Món thịt giả cầy sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún gạo và rau húng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!!!
